夏のランチは、外から帰ってきたらやっぱり冷たいものが良いですね。土曜日は少し遅めになったけれど、コンビニで何か買ってくるよりは何か作ってみましょう。ということで、今日は冷製パスタにしました。ちょっと手がかかりますが、簡単レシピになります。
例によって、冷蔵庫には食べきれないで残った野菜がいくつかありますし、いただいた白瓜もそのままゴロっと美味しそうに野菜室にありました。野菜だけだと何だかもの足りなそうなのでこれも残りの豚小間切れを見つけたので、冷しゃぶ風に食べれば良いかな。
先ずは、野菜を食べやすい程度の大きさに細かく切って、ちょっと面倒だけどチェリートマトは皮を湯むきしてから輪切りにしましょう。それらをオリーブオイルに岩塩、ガーリック、黒胡椒で好みの味に調整した中に和えておきます。
豚小間切れは、片栗粉をまぶしてお湯でザっと火を通して、ついでにシイタケも茹でて、それ等を氷水で冷やしてから水気を切って、ここで秘密兵器の伊豆のワサビ醤油たれアジアン風をたっぷりとかけておきます。
ここまで準備が出来たら、あとはスパゲティをやや長めに茹でて、氷水で冷やしてから水気を切って先ほどの野菜とオリーブオイルを和えたものに合わせて盛り合わせ、冷しゃぶ風豚肉シイタケワサビ醤油たれを加えれば出来上がりです。
ちょっと蒸し暑い日には、美味しくできた冷製パスタが最高ですね。