暑い日は、外へランチに出かけるのも億劫です。大体が家で簡単に素麺を茹でて食べてしまえば済ですよね。ちょっと余裕があればあれこれ素麺のつゆを考えてみたりするのですが、大体冷蔵庫の中のものは無くなってきて、また新たに買い出しに行きたいと思うのも暑いからね。
お昼何食べる、って大向こうから聞こえてくるので、あるもんで良いでしょうと言えば、やっぱりそうめん茹でるね、ってことになります。
今日は、ちょっと雰囲気を変えて素麺寿司としてみました。そば寿司は有名ですがあいにくお蕎麦の乾麺がありません。似たようなものですから作っちゃえってことで、やることは簡単です。
大体、年寄り夫婦ですから食べる量もちょっとだけですから。
さて、ここが肝心なのですが、麺は茹でる前にまとめた麺の端っこを輪ゴムで止めておきます。こうしないと茹で上がった時に麺がバラバラになって収拾が付かなくなってしまいます。
さて、茹った麺はリンゴ酢、塩、砂糖で調整したつけ汁にしばらく漬けておきます。こうしないと素麺は中々酢味が麺に染み込んでいきません。もちろん氷を入れて冷たくしておきます。別に冷蔵庫にあった色々を用意しておきますね。まぁ、今日のポイントは油揚げです。これを甘辛く煮ておいて、あとはキュウリ、みょうがを千切りにして、そうそう、先ほどの油あげも細長く千切りにします。
さて、水気を切った素麺を海苔で巻いていきますが、中の具に油揚げ、キュウリ、みょうがを入れてゴマを振りかけて巻きすで太巻き風に巻いてみました。後は冷蔵庫になぜか一切れだけあった西瓜を細かく散らし、サラダを合わせて、韓国辛味味噌、ワサビ、ドレッシングなど適宜付けていただきます。
美味しくて夏のランチを楽しんだ気分です。
