気まぐれ料理とアート

今日はギリシャかな

もう遠い昔の話ですが、週一回ランチに行っていたギリシャ人のご夫婦がやっているレストランで、アキオはシーフードが好きだからなって言って、その曜日のメニューには必ず海産物の料理を作って待っていてくれました。大体はトマトスープで煮込んであったけど、カニだったり、エビだったり、イカだったり、貝類だったり、白身の魚だったりしたけど、シーズンにはブドウの葉に包んだイカの煮込みが美味しかった。

今日は、ちょっと思いついてギリシャ料理かなって、思っただけでギリシャ料理とはかけ離れたものですが、気持ちだけですからチャチャっと作ってみました。傑作だった。

①オリーブの炊き込みご飯:お米は軽く洗ってオリーブオイルをかけて、オリーブの刻み(スーパーで小分けしたのを売っていますね)を入れて、サフランを2、3芯、だし醤油小さじ1/2杯くらい、コンソメ粉末少し、塩分が強くならないように気を付けて調節して、僕は硬めが好きなのでやや硬めに炊きます。ご飯の固さは好みで水分を調節しましょう。

②トマトスープは時間が無いからスーパーでミネストローネを買ってきて、ブドウの葉っぱなんて無いからサンチェでホタテとエビをくるんで、ほどけないように糸で縛っておきます。最後にアサリを入れて煮込めば何となく出来上がりです。

③タイのカルパッチョ風:スーパーへ行くと鯛のお刺身は何時もあります。ご近所の方に炒ったカシューナッツをたくさんいただいたので柿の種と一緒に叩いて細かくしました。器にお刺身を入れてナッツをかけて、岩塩と黒コショウ、オリーブオイルを適当量かけました。あしらいに味付け海苔と見た目は珍味クチコみたいに見えるノシイカを刻んでおいてみました。

今見たら並べ方がチグハグ?

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